MONTI

Questa originale selezione nasce dal Monti, un appezzamento di 2 ettari piantato nel 1975 e situato nella collina del Montello ( 50KM a nord di Venezia), zona storica del Prosecco Superiore DOCG.
Oltre alla particolarità delle uve, che provengono da vecchi viti di Glera (Prosecco), questo vigneto ha sempre prodotto vini dalla struttura importante, che abbiamo pensato di valorizzare con la spumantizzazione in bottiglia con permanenza di circa 1 anno sui lieviti.

Infatti, il vino viene vinificato in modo tradizionale con lieviti indigeni selezionati da noi e poi in primavera viene messo in bottiglia per la presa di spuma con una sosta sui lieviti che dura massimo fino alla primavera successiva. La lenta maturazione sui lieviti valorizza la naturale ricchezza dell’Asolo Prosecco ed evidenzia così un carattere unico ed inconfondibile rispetto a tutte le altre tipologie di Prosecco.

Questo Prosecco Extra Brut, quasi senza zuccheri, permette davvero di godere a pieno della ricchezza minerale del nostro territorio dell’Asolo DOCG.